cours pro

Nos cours
professionnels

Our professional courses

(Organisme de formation professionnelle enregistré sous le N° 11 75441 5375)*

Nos cours collectifs

Un programme de base de 14 h de cours sur 2 jours

Ce cursus s’adresse à toute personne, professionnelle ou non, qui souhaite ouvrir ou travailler dans un commerce de sushi. Il s'adresse également à des chefs de cuisine française souhaitant ajouter sushi ou sashimi à leur carte.
Tous nos cours sont assurés par des chefs-sushi japonais en activité.

Partie 1 : initiation

Le Dimanche 10h-18 h : 6 h de cours

en 3 fois 2 h qui vous permettront de vous familiariser avec les techniques de base pour cuire et assaisonner le riz à sushi, découper un poisson à la japonaise, préparer un assortiment de chirashi, de sushi nigiri et de maki

Partie 2 : Le cours pro

Lundi 10h-18 h : 8 h de cours

qui vous permettront d'acquérir les gestes du
sushiman professionnel (voir programme détaillé). Vous aborderez également : les règles d’hygiène, la législation, l’approvisionnement et tout le savoir-faire technique pour devenir chef-sushi. A l'intérieur de ce programme, 2 h sont consacrées à travailler le rythme et la finition des sushi pour gagner en rapidité et en régularité.

Prix des cours

Module "pro" de 8 h seul : 280 € HT (334, 90 € TTC)

Forfait Initiation + Module "Pro" (total 14h) : 410 € HT (490, 30 € TTC)

Un guide du chef sushi reprenant l'ensemble des techniques vous sera remis à la fin du stage

Tous nos cours ont lieu dans nos locaux : 40 rue de Mouzaïa Paris 75019

Tel. : 01 42 08 50 47

Cours particuliers

Nous proposons des cours particuliers (1 ou 2 personnes) sur une ou deux journées.

Devis sur demande : info@wasabi.fr ou 01 42 08 50 47

Plan d'accès

Préinscriptions

Vous avez la possibilité de vous préinscrire à l'un de ces cours en versant un acompte de 60 euros pour le cours débutant, de 90 € pour le cours pro et de 150€ pour 2 jours. Le solde des cours vous sera demandé lors de votre premier cours (chèque ou espèces uniquement). Nous vous confirmerons votre inscription par mail ou par téléphone.

Une fois votre inscription enregistrée, il vous est possible de reporter votre participation à une date ultérieure à condition de nous avertir au moins 48h avant le cours réservé. Au-delà de ce délai votre inscription n'est plus modifiable. Nous nous réservons la possibilité, en cas de force majeure, de reporter un cours à une date ultérieure.

*Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'Etat

Calendrier des cours

1er semestre 2012

février 2012

Dimanche 26 - lundi 27 février 2012