Nos cours
professionnels

 

Un programme de 14 h de cours en 2 jours :

Samedi ou dimanche 11h-19h : 6 h de cours (initiation)

en 3 fois 2 h qui vous permettront de vous familiariser avec les techniques de base pour cuire et assaisonner le riz à sushi, découper un poisson à la japonaise, préparer un assortiment de chirashi, de sushi nigiri et de maki

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Lundi 10h-18 h : 8 h de cours (niveau pro)
qui vous permettront d'acquérir les gestes du
sushiman professionnel (voir programme détaillé). Vous aborderez également : les règles d’hygiène, la législation, l’approvisionnement et tout le savoir-faire technique pour devenir chef-sushi. A l'intérieur de ce programme, 2 h sont consacrées à travailler le rythme et la finition des sushi pour gagner en rapidité et en régularité.

Ce cursus s’adresse aussi à des chefs de cuisine française souhaitant ajouter sushi ou sashimi à leur carte. Prise en charge par la formation professionnelle possible.

L’enseignement pro est assuré par un chef-sushi japonais en activité.

Possibilité de cours pour groupes et/ou dans vos locaux (toute la France) à partir de 8 personnes (nous contacter pour devis)

Prix des cours

Module "pro" de 8 h seul : 280 € HT (334, 88 € TTC)

Forfait Initiation + Module "Pro" (total 14h) : 410 € HT (490, 36 € TTC)

Un guide du chef sushi reprenant l'ensemble des techniques vous sera remis à la fin du stage

Tous nos cours ont lieu dans nos locaux au 40 rue de Mouzaïa Paris 75019

Tel. : 01 42 08 50 47

Plan d'accès

Préinscriptions

Vous avez la possibilité de vous préinscrire à l'un de ces cours en versant un acompte de 60 euros pour le cours débutant et de 90 € pour le cours pro. Le solde des cours vous sera demandé lors de votre premier cours (chèque ou espèces uniquement). Nous vous confirmerons votre inscription par mail ou par téléphone.

Une fois votre inscription enregistrée, il vous est possible de reporter votre participation à une date ultérieure à condition de nous avertir au moins 48h avant le cours réservé. Au-delà de ce délai votre inscription n'est plus modifiable. Nous nous réservons la possibilité, en cas de force majeure, de reporter un cours à une date ultérieure.

 

septembre octobre novembre décembre dim. 19/lun. 20 Formules Formule complète 14h €150,00 Journée pro 8h seule €90,00 dim. 10/lun. 11 Formules Formule complète 14h €150,00 Journée pro 8h seule €90,00 dim. 31 oct. / lun. 1 nov. Formules Formule complète 14h €150,00 Journée pro 8h seule €90,00 dim. 5/ lun. 6 Formules Formule complète 14h €150,00 Journée pro 8h seule €90,00 dim. 21/lun. 22 Formules Formule complète 14h €150,00 Journée pro 8h seule €90,00

Renseignements : 01 42 08 50 47 ou info@wasabi.fr